原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
雀开切去头部及尾部 ，粉丝葱切葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼3 、孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，鲈鱼清洗干净擦去水分，
调料：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
2 、再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。葱 、撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，不要切到鱼肚，取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，生姜 、
做法：
1 、