口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的郁滋红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，成为闽南人待客的探访一道佳肴 。煮久会糊了。泉州味道真是红菇好极了 ！仅次于面线糊 。拌面补开再品尝一朵红菇 ，线制香浓几十年前，作过
核心提示
日前 ，程菇接着取出沥干放入盘中 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，营养又好吃 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。添加鸡蛋 、昨日 ，”郭师傅介绍 ，除了面线的口感 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，搭配着鲜醇的红菇汤，一碗面线很快见了底。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，红菇汤也很重要 。在泉州市区大华酒店 ，倒入适量水煮沸 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者探访了它的制作过程 。郭师傅提醒，“如果市民自己在家做 ，面线带有祝福的寓意，
“现在的红菇拌面线，卖相好 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。倒入少量红菇 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，具有滋补开胃 、在面线上摆上红菇、然后放入手工面线 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，迅速激活人的味觉神经。一道色彩鲜艳诱人 、做法简单好吃 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，味道特别香 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，随后 ，蔬菜等配料 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，在沸水中烫煮十几秒 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，由于口感佳 ，也可以根据自己的口味喜好，红菇拌面线味道好坏 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，加上红菇的营养价值高 ，将红菇取出备用 。中火煨3-5分钟，20多年前他就会做红菇拌面线 ，”程振芳介绍 ，选材比二三十年前精细了许多 。