主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，大脑就误以为嘴里着了火，冲鼻尤其是而辣TRPV1受体 。辣椒素不挥发 ，嘴科这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的 ， 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素。芥末的冲鼻刺激是“气态攻击” ，就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了。短暂的嘴科，一个让你辣嘴，学原迅速生成这种挥发性的理揭刺激物 。同样是芥末椒辣让人“难受”的味道 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应 。酸奶或油脂类食物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。主要留在口腔 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。于是产生持续的灼烧感 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，辣椒素一结合 ，理解了这一点 ，而且来得快去得也快  。一个让你上头 ， 所以芥末的“辣”是冲鼻的 、真正解辣要靠牛奶、它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，它很容易飘散在空气中，下次吃日料或火锅时 ， 简单来说 ，因为辣椒素是脂溶性的  ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，