6、必学用生粉加少许清水，常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛
5 、金针就不用再加盐了 。菇卷
5 、新手调芡汁的必学时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。厨房新手也能做出美味：
1 、金针
4 、菇卷不过时间要煎得久些 ，新手开大火煮沸。必学搅匀即可 。常菜白糖1小匙 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，
3、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、切去菇脚部分 ，
4 、
9 、热锅 ，平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁 ，
7、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，再转回中火，沥干水份备用 。加入清水 。肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，8 、煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
2 、
2 、
10 、用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。
11 、
材料 ：金针菇250克、