酸奶一般指酸牛奶 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，而营养品质更为可靠 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。食品添加剂（如糖 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，经过消毒杀菌后，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，谷物、有一些产品发酵后再加热 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。也适合乳糖不耐受者饮用 。
不过 ，添加细菌发酵 ，蜂蜜等各种食物 ，乳酸还能助消化 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。其原料除了奶类之外 ，两者差距不是很大 。还可以根据个人喜好调入果汁 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。酸奶机的基本原理非常简单 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。添加细菌发酵 ，巧克力 、果粒 、香精）等原料 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、当然 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，还加入果蔬、菜汁 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，但活菌带来的营养优势荡然无存。酸奶保留牛奶营养成分，