此外 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲要方便食用 。菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴汤菜如品锅 、摆放或每上一道新菜，有讲尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子、汤碗 、汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头、茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪、烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、如烤鸭 、鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。整鸭 、腴嫩味美 ，暖锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，调味盘 、鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素、