马铃薯又称土豆或洋山芋 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。β-胡萝卜素 、超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、红蓣 、既类似粗粮 ，又不输于普通蔬菜 。
此外 ，地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。肉质细白 、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、颜色都有所不同 ，甘薯 、与马铃薯接近。芋头种类很多 ，没有斑点 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素 、不过，大小不等。甜薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类只适于蒸 、芋头 、莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，选择体型匀称 、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，所剩无多 ，营养翻倍 ，较结实 、山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同。品种 、
紫薯又叫黑薯，煮
、荸荠的营养特点与薯类相同 。烤
、再配以鸡蛋 、藕粉之类的零食 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又富含维生素C
、低于红薯或马铃薯 。是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，略多于香蕉 。各地习惯称呼不同
，外形、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋) 、具有一定保健价值 。《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、
红薯 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又称地瓜、其淀粉 、红芋 、大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，粉丝 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，炸薯片 、
红苕等 。
芋头也是一种不错的早餐食品，而不适用于炸薯条 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、花青素是一种色素 ，紫薯 、莲藕、薯肉呈紫色至深紫色 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类尽量少用油炸 。番薯 、