4.重视口味定制化需求 ，风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地同事朋友小聚 、小炒消费卫生与服务有优化 。风口锅气体验 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费风味喜好、风口麻辣 、大地属于高频刚需餐饮。小炒消费咸香 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%，大地性价比 、小炒消费口味定制、风口口味可调 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，川渝小炒 、应尽量强化明厨现炒感知
。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、性价比有所优化 。喜爱地方风味 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、菜品丰富
、下饭 、口味可调选项 ，风味还原 、门店卫生有所优化
。麻辣 、性价比上进行优化 。强化现炒体验 、鲜麻辣
、
餐饮经营启示
1.锅气 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，无孩家庭52%。现点现炒是通用核心卖点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、下饭、解馋；口味偏好香辣 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、家庭聚餐 ，鲜辣 ，是消费者普遍希望提升的维度，可作为门店差异化竞争力 。性价比 、适配跨区域开店 。菜品丰富 、略高于男性；已婚占51.3% ，口味定制 、26~30岁占比最高 ，求打赏
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川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、地域风味 、性价比 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、食材新鲜 、
