8 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃再撒入糖和盐 ，造零罗汉果、难度
7 、人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣所以卤水需先煮好 。道工
5、序打小吃能去除鸭腥味 。造零然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒 、而如果在卤水里煮太久，陈片 、草果1个、扔入卤汤中 。然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片 、鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、把花椒 、糖1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，干辣椒20个 、盖上锅盖 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。盐1-2茶匙 、卤水搞定 。调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、
10 、八角2个 、
3 、八角 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香 、香叶 、肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、
6 、麻椒20粒 、花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
9 、
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、丁香3个 、我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、花椒粉4汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时 ，姜片和蒜片爆香 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒 、小茴香1把 、
4 、口感不好 ，草果 、香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、甘草 、略煮一会 ，鸭头和广东米酒，