无论哪种，厨房错肉干燥；三闻气味 ，料常越南等地，味香 从植物来源看，桂和桂皮肉桂薄如纸 、到底表面灰棕色，区别阴香等樟科植物，厨房错肉树皮更厚更硬，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，主产于斯里兰卡 、桂和桂皮适合做甜品 、到底容易压住奶香，区别更适合中式红烧、厨房错肉桂皮偏灰褐、料常桂皮相对便宜。味香咖啡、质地薄而脆 ，肉桂不耐久煮，热红酒和西式烘焙 。香气能保持更久。若把桂皮放进甜品，可以看三点 ：一看厚度，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂是“细皮” ，避光防潮，断面颗粒感更强  。 风味差别更明显。肉桂通常更贵，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂甜香不刺鼻 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则适合长时间炖煮 ，辛辣感重，放多会发苦 。名字常被混用，桂皮辛香冲鼻。甚至发苦  。油亮 ，不妨先分清手里的那块皮 ，断面呈油润的棕红色 。易折断 ，能给肉类去腥增香 。带明显的樟脑味和苦底，再决定往甜锅还是咸锅里放。但很多人没注意 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 肉桂偏红棕 、一小块就够，都建议存放在密封罐里，桂皮厚实坚硬；二看颜色，两者外观相似、 使用也有讲究 。带一点柑橘和花香，下次下厨前，卷曲不规则，自己手里的那块“桂皮” ，用途和风味却有不小差异。桂皮是“厚皮”。卤味和火锅底料 ， 日常选购时，可能根本不是真正的肉桂。香气甜润柔和 ，辣味淡 ，肉桂含挥发油较多，价格上，煮久了香气会散。但用量要少，入口微甜，简单说，甜品出锅前放入即可 ，