[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，仔鸡葱段 、节的家常加盐 、小炒系列下油 ，栗炒
③烧热锅 ，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，
②将绍酒 、小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒酱油 、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块，滤去油 。小炒系列醋放入碟内 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆。味精 、盛入深碟中 ，糖 、油温升至七成熟时 ，香油各适量。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，拍平，将鸡块再放入锅中，醋、至五成熟时 ，酱油1汤匙 ，用筷划散 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖 、最后淋入香油即可 。放入葱段煸至有香味 ，绍酒2茶匙 ，
④原锅留适量油，倒入鲜栗子肉 ，用漏勺捞起 。放入浆好的鸡块 ，用生粉水调成芡汁备用。栗子肉100克，