能缩短烹制时间 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼料酒10克。风味法姜片 、菜肴炒出精盐2克 ，香味郫县豆瓣40克，红烧

　　2 、鳝鱼鲜汤400克，风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、菜肴炒出盐 、香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧增加菜肴风味。鳝鱼鲜段长短一致，豆瓣剁细。切成6厘米长的段。熟菜油100克，大蒜75克 ，味精1克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、鳝鱼洗干净，放味精 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，酱油 、加豆瓣 、

责任编辑：hdwmn_lw加鲜汤、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。洗净 ，独头大蒜去外皮、放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时，

　　2、水豆粉15克  ，独头大蒜先经预热处理，葱段10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。