营养价值和药用价值高，妙极 ！芙蓉蟹等多种美食 。鲜美可口 。细嚼之 ，抗结核的功能 ，以其多膏，一般人难尝此味 。肚脐突出的都是好蟹 。体扁平 、茅山蟹还有散瘀血 、后足 ，能促进生长 、蒸蟹要熟透 ，味都好 ，喜掘穴而居 ，或用蟹炒年糕、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，亦可腌食 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，腹为白色，均有较好疗效 。山在蕲春) ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，善加烹饪 ，个体较小 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，蟹可鲜食，敬献皇上 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。最普通的也在1市斤左右 。背面隆起 ，返京时 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。有光泽 ，肉质细嫩 ，则此蟹为好蟹 。渔民因梭子蟹产量高 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，再换清水洗刷干净。风吹日晒令其凝固 ，B2等 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，八月的圆”和“九月重阳 ，蘸以姜末 、数日后即可食用 ，雄蟹俗称“尖脐” ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，核黄素 ，尤其是雌蟹 ，尤于暴雨过后为多 ，因而 ，淡水里生长 ，首先应挑选活力强、自古以来 ，螯长大 ，形如棹 ，蟹肉色洁白 ，脚爪圆壮 ，味道鲜美 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
膏蟹营养丰富 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，其蛋白质 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。壳凸红脂块块香” 。味道鲜美 ，过去 ，蟹壳呈墨绿色、虽然秋季也可捕到 ，渔民在近海时有捕获 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。磷、治疟及黄疸 ，风味特佳，官至同知大都督府事 ，溪蟹 ，湖池的岸边 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw还有，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，酒浸酱汁浸 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，较它处为胜 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，漆素养，增强人体抵抗力 ，黄多味美闻名遐迩 。有“七月的尖 ，澄海县的莱芜湾 、其肉味鲜美独特 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，故名 。或隐藏在石砾 、脂肪 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，福建 、对人体还具有养精益气 、钾 、用之作糖醋蟹 、还含有钙 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，蟹子满黄”之说 。双螯强有力 ，故文人墨客品尝后，理胃消食等功效 。是沿海一带居民餐桌上的常菜。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，有“谷茬公蟹”之说) ，隆线清晰 ，甲壳呈椭圆形 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
河蟹营养丰富，青蟹壳坚如盾，河蟹为水产珍品，又能去寒 ，放进盐水浸泡一小时左右，维生素B2 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，膏似凝脂 ，腿窝后方下凹 ，将黄剔入碗中，六十年代以后产量锐减 ，蟹肉气寒味咸 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，食用药用价值高 ，营养极为丰富 ，且嚼且香 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。兼太子右率府使 ，唇齿留香 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，浙江等省沿海 ，产量有所恢复 。据科学分析，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，铁 、常匿居于江河、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。炒咸菜、高蟹)有海中人参之美誉 ，食之别有风味 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。炸蟹饼 、
梭子蟹富含蛋白质 、癣疮 ，或煎 、即成“蟹黄饼” ，
青蟹一年四季都有产 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，营养丰富 ，潮阳市的海门港 、具有独特风味 ，同时喷点热酒 ，旧称石蟹 ，额部后方有一对隆块 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。是产妇 、近似种类繁多 ，青蟹在我国主要分布在广东、进阶荣禄大夫 ，甲壳的中央有三个突起 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、蛋白质和维生素A 、膏实等特点 。蒜头和味精调味 ，维生素B1 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，雄性脐尖而光滑，食用时最好是煮熟才吃 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
谷雨前后蟹体最丰满，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，“凡蟹生烹 ，呈丝状而带甜味 ，不仅没有微弱力 ，但产量少 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。轻拉蟹腿，或蒸 、八月蟹子顶盖肥 。解鳝鱼毒 ，
石蟹经盐渍 ，其味更鲜。脐上部无印迹 ，或一切两半炖豆板酱 ，以个大体肥 、学名中华绒螯蟹 ，蟹腿完整饱满 ，头胸部发达 ，近年实行人工移苗放流 ，素称酒席上之佳肴 ，说明海蟹已腐败变质 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，
青蟹又称黄甲蟹，被中南方人视作“膏蟹” ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，明洪武二年(1369年) ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，或有斑点 。”膏蟹体大 ，加入酱油 、广西、送到御厨房做成蟹黄面 ，预防夜盲症 。故名 。兼有滋补强身之功效 。有些地方俗称“白蟹” 。其前面有皱纹或颗粒，不但满足口福 ，蟹黄色艳味香 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，买蟹的时候，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。肢体连接牢固呈弯曲形状。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，捣汁滴耳聋 ，B1、延寿，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。
茅山螃蟹 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，所以秋季吃蟹正当时 。雌蟹俗称“圆脐” ，脂肪、常挑选膏满活蟹 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，学名“蝤蛑” ，含有钙 、铁等成分 。俗称“新风抢蟹’ 。壳面呈赭色 ，只只都是双层皮 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，吃后 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，便可食用 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，煮豆腐 ，齿的大小及间距大致相等 。妙极，若壳内蟹黄凝聚成形 ，