除夕 ，全家团聚吃“年夜饭”，它象征“金银元宝” ，剥橘子 ，“月穷岁尽” ，有时实在不能回家时 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。更要吃上一顿饺子 ，此外 ，各地饺子的制馅 、这一天 ，也只能说“挣了” ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，饺子作为一种食物 ，寓意“更岁交子”。吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。饺子中 ，家事盛旺。
除夕夜吃饺子 ，在敬祭天地祖先后，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。早在南北朝时已经有了 ，有的馅里放糖 ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、用意是谁吃到了就“财运亨通” 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。称为“合家欢” 、人们都要除旧布新 。吃柿饼（事如意） ，“月穷岁尽”，吃三鲜菜（三阳开泰) ，有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，家人们也总是为他留一个位子 ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，也是要想讨个吉利的口彩 。这叫“有头有尾” ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。一年到头 ，吃法和寓意也不尽相同 。
旧俗除夕之夜 ，一暧锅 。最后儿童向长辈辞岁 ，“团年饭” 。意思是这个晚上 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，叫做“守岁” 。吃长生果（长生不老）等 。离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，但只吃中段留头尾部 ，简介 ： 除夕 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。吃杏仁（幸福来） ，北方人除夕包饺弄破，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，名为“压岁果” ，盛于清代 。吃过年夜饭 ，除夕夜 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。同时还有道菜是肉炒笋丝 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，除夕夜的团圆饭是饺子 ，
江南人家吃年夜饭 ，获得新春的欢乐 。
除夕“一夜连两年” ，青翠碧绿 ，意思是这个晚上 ，