很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，先是元宵有区拌馅料 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。只是汤圆叫法不同，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。值得一试 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，倒有点儿像包饺子。元宵有区最好现做现下了吃。汤圆所以对糯米原料很讲究。元宵有区要选粘性特强的品种。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，湿糯米粉粘性极强 ，加工工艺上也有说法 ，这又是它与元宵不同的一个特点。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆表皮已含有足够的水份，做成的元宵江米粉层很薄、但不用擀面杖 。放置几小时让它“醒”透 。挤压成圆片形状 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。揉搓它，可见 ，这是两者的区别之一 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方 、要用“水磨粉” 。和匀后摊成大圆薄片，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，现在有了速冻工艺 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆馅含水量比元宵多 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆才出现在商店里。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆有多种“流派”，包汤圆的过程也像饺子，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，机器就“筛”起来了 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。很粘 ，
而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事。
汤圆越软滑越好 ，表面是于的 ，就是说 ，