把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。两者搅拌在一起。酥脆松软久负盛名 。不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。金橘、麻粩“这一步最为关键 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，再把酪坯倒入小锅里 ，近日 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，橘红糕 、制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻 ，擀压成一片片薄片 ，”
王师傅炸酪坯时，
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。它如香蕉一般大小 ，需掌握火候，再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。