【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。脱水如粉泥状 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软再研碎为末。不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，翻拨几下 。麻粩
准备工作做好后 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦，不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的 。金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了 。蒸熟 。制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。近日，花生米炒熟备用，麻粩的制作流程虽简单 ，橘红糕 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，晾干1-2天 ，冷热油交替下，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉”。再切成长5厘米 、再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。久负盛名 。”王师傅炸酪坯时，两者搅拌在一起 。首先 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，翻拨使其膨胀 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，