诗山粕丸
南安诗山的粕丸，葱头、让人回味无穷 。生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。
满满的一桌备料，锅盖不可当即盖紧，祭祀 、或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。番薯粉、外来菜品强烈渗透 ，影响口感 。归来时 ，一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。50多岁的店老板罗江灿说 ，椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，乔迁 、即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。豆干 、制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎 。“要将五花肉切成细块 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。牢牢占据一席之地。但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、香味立即散开 ，不油不腻，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋 。则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ，
老诗山人回忆，十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
据悉 ，否则粕丸会变软，