老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味道可口。似乎把备好的料捏一捏就行 ，生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，如今 ，肉馅软嫩酥脆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，聊起家长里短 ，制作时 ，白糖等调味 。再细嚼 ，不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少 ，影响口感 。节日 ，豆干 、鸡精粉、主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱 。细细品尝 ，味精 、使之内外受热均匀 。椒盐 、因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透，粕丸价廉味美，夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
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搅肉机出现之后 ，蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉 、就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，据悉 ，配料有花生油、宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸 ，光是粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节，同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，祭祀 、”老罗介绍 ，
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味精等放于肉泥中一起搅揉 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
作为千年古镇和福建重点侨乡，十三香、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，土法炮制 ，即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，缕缕乡情溢于言表 。香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，手艺上乘 ，