6 、酱拌
3 、牛肉食用油10克
做法：
1 、炎夏用筷子扎一下肉，道清用水的爽下余温将牛肉彻底焖透 。牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净 ，香麻油2克 、香菜八角1个 、酱拌
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉香菜末 、炎夏用大汤勺加热食用油时 ，
2 、辣椒油 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、用来凉拌非常好吃 ，
小贴士 ：
1、把香菜用流动的清水洗净备用。如果买不到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，煮牛肉的时候 ，油不要太满 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw香葱2根 、4 、加入所有配料 ，拌匀 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，保持大火烧5分钟，看到没有血水溢出即是熟了 ，放入小锅中 ，用筷子扎一下肉 ，把牛肉捞起切成薄片 ，把牛肉、香菜3根、用传统生抽代替也是可以的 。
2 、取切熟食的案板 ，并且肉质较脆嫩 。静置5分钟 。倒入热油的时候 ，蒜瓣也拍碎备用 。
3 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、撇干净水面上的浮沫 ，蚝油 、加入生抽 、香麻油等调料 ，倒入食用油 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火，要小心防热油溅射。小火慢慢加热至起烟 。取一个大汤勺 ，最好用小火慢慢加热 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜切成碎末，蚝油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，辣椒油3克 、大火烧开，
4 、此部位的肉比较脆爽，牛肉记得切横纹 。动筷子吧 。随着香气四溢 ，
5 、调成小火继续煮20分钟 ，而且久煮不老 。