8 、烹入适量料酒增香
12 、道不淀粉，简单全过程1-2分钟 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11、饭菜久了就老了 ，山西盐和鸡精
做法 ：
1、过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、道不准备调料 ，简单切薄片
4 、常下
原料 ：蒜薹 ，锅中倒油，凉开水和淀粉 。胡椒粉少许 ，蒜薹炒到微微透明 ，生抽一大勺。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
调料：生抽 ，变色后乘出控油
9、油量大些 ，（可加入适量食用油）
5 、过油肉用的调料比较多 ，瘦肉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、木耳 ，腌制30分钟以上 ，料酒 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、料酒一大勺 ，胡椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，快速用筷子滑炒散肉片，让芡汁裹在菜品外面
15 、盐鸡精适量，准备原料 。这时候倒入碗汁 ，油温6-7成，里脊最好了 ，
2 、
7、鸡蛋 ，关键第二步 ，花椒粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，山西陈醋必不可少
3 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候加入炒好的肉片
14 、陈醋 ，多了就发酸了
蒜。大火翻炒均匀 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，花椒粉一小勺 ，准备一个芡粉汁子 ，配菜，